La Asociación ‘AlmaZén de cercanía’ organiza en La Bañeza un curso cofinanciado por la UE y la Junta de Castilla y León, sobre el universo de las legumbres, destacando su valor nutricional y su versatilidad en la cocina. A lo largo de varias secciones, los alumnos explorarán cómo las legumbres pueden ser una fuente esencial de nutrición tanto para humanos como para animales, al mismo tiempo que tienen un impacto positivo en el medio ambiente. Además, se brindará formación en las técnicas tradicionales y las innovadoras de preparación de legumbres, así como en la creación y planificación de menús saludables que incorporan las legumbres como una fuente de proteínas.
Los objetivos que se persiguen son describir las legumbres, su variedad, distribución geográfica y su importancia en Castilla y León; demostrar sus valores nutritivos, además de sus ventajas para la alimentación animal y humana; evaluar su uso, para mejorar el estado del suelo, la salud de las personas, y la alimentación animal; presentar el consumo y uso tradicional de las legumbres; exponer nuevas posibilidades de transformación industrial para aumentar su valor añadido en la zona; situar la producción de legumbres como un medio para fijar población, mejorar la economía local y construir un futuro sostenible; formación en procesos tradicionales e innovadores culinarios de las legumbres; planificación nutricional y creación de menús saludables, mediante la utilización de las legumbres; y mejorar la capacitación profesional de los sectores agrario, forestal/medioambiental, agroalimentario y del desarrollo rural, con el objetivo transversal de modernizar el sector, fomentando y compartiendo el conocimiento, la innovación y la digitalización en la agricultura y las zonas rurales.
El curso se impartirá a partir del 25 de octubre en el salón de actos de la Biblioteca Municipal de La Bañeza, los miércoles por la tarde, y los destinatarios son jóvenes agricultores mayores de 16 años, titulares de explotaciones agrarias y forestales e interesados en el sector agroforestal. La inscripción es gratuita y puede realizarse hasta dos días antes del inicio del curso a través del enlace https://naturgeis.com/curso/curso-de-legumbres-vegetales-nutritivos-para-humanos-animales-y-medio-ambiente-procesado-culinario-de-legumbres-y-planificacion-nutricional-1/.
Algunas de las variedades de alubias amparadas por el sello de calidad IGP Alubia de La Bañeza-León.
